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O melhor Steak Tartare – La Fabrique


Continuando a caça ao Steak Tartare perfeito, foi a vez de conhecer o La Fabrique, um bistrozinho bem charmoso, no Leme, com uma maravilhosa vista para a praia de mesmo nome, com mesinhas na calçada da Avenida Atlântica.

O restaurante é de um casal de franceses, a Stephane Haddad e o Claude Levièvre, também donos do Galeria 1618.

Até então, nossos preferidos eram os do Le Vin e do Le Bouchon. Não diria que o La Fabrique os superou, mas ele me surpreendeu com um ingrediente que não estamos acostumados a ver nas outras receitas: coentro.

Steak Tartare do La Fabrique

Steak Tartare do La Fabrique

O curioso é que muitos clientes reclamavam, dizendo que o coentro mascara o sabor dos demais ingredientes, o dono concordou, e a partir de um dado momento, foi dada a orientação ao garçom para sempre mandar o pedido para a cozinha com a observação “sem coentro”, exceto quando o cliente pede para colocar. Porém, ele esqueceu de anotar a observação e graças a esse esquecimento, pude provar a novidade.

Apesar de concordar que tem um sabor acentuado, sugiro que provem. Eu, particularmente, adoro coentro e meu primeiro pensamento foi “coentro no steak tartare?”. Mas aí, provei mais um pouquinho, dessa vez sem susto, e achei bem gostosinho.

Outro ponto positivo foi a acidez: na maioria dos restaurantes que temos ido, tenho achado o tempero muito ácido. Esse estava na medida certa para o meu paladar.

A salada estava ok e a batata frita muito boa, mas não diria excepcionais.

O ponto negativo vai para a água que sai da carne. Na foto, está apenas começando o processo de desidratação, mas ao final, tinha um caldinho meio desagradável de olhar.

O serviço não destoou nem positiva, nem negativamente.

Os preços são razoáveis em se tratando de Rio de Janeiro. O prato para 1 pessoa custa R$ 45,00. Um suco exorbitantes R$ 8,00. E só me dei conta de que a taxa de serviço é de 12% (totalizando R$ 59,36 por uma refeição bem simples) ao escrever este post. Pessoalmente, acho pouco simpático restaurantes que cobram 12% de taxa de serviço, mesmo sendo opcional. Implicitamente, quer dizer que eles possuem um serviço 20% superior aos demais, certo? Na verdade, é o oposto. Nunca vi nenhum deles se sobressair.

Minha sugestão: vá para um almoço, sente nas mesas da calçada e aprecie a linda vista da praia. Eu ainda voltarei lá durante o dia!

La Fabrique

Av. Atlântica, 994 – Leme, Rio de Janeiro, RJ

(21) 2541.2416

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