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Filé Alpino da Caverna Bugre


Já faz aproximadamente uma década que conhecemos o Caverna Bugre e seu famoso Filé Alpino. No entanto, o restaurante existe há mais de 60 anos.

Dessa vez, voltamos lá não apenas para matar a saudade, mas também para registrar mais um clássico de São Paulo para vocês.

Começamos com meia porção de Linguiça de Vitela, uma linguiça branca, bem temperada por esse “pózinho” branco que parece tempero de miojo, sazon, queijo ralado ou simplesmente uma farinha, mas na verdade trata-se de sal de aipo…

Linguiça Branca de Vitela

Repare que acompanha um molhinho de pimenta e mostardas amarela e escura.

Linguiça Branca de Vitela cortada ao meio

À primeira vista, não parece uma linguiça branca. Ao cortar, podemos ver que é.

Na sequência, veio o Filé Alpino:

Filé Alpino

O prato é composto por filé mignon com cerca de 1,5 cm de altura, em forma de hambúrguer, coberto por copa, catupiry e provolone, gratinados com molho inglês. Acompanha arroz, que é servido regado pelo molho inglês da carne. Um prato inteiro vem com duas porções de filé e serve bem duas pessoas. Nós demos conta do prato inteiro e da porção de linguiça com um certo esforço…

Essa combinação, obviamente, não é muito light em sal, nem em gordura, mas é muito saborosa. Recomendamos!

O serviço foi um pouco lento, mas simpático.

Aos finais de semana, o restaurante fica lotado e optamos por ir depois das 15 hs.

Valores: o Filé Alpino para duas pessoas custava R$ 70,80, em maio de 2012. A porção individual custa exatamente a metade. Já a porção inteira de linguiça branca custava R$ 18,90 e meia-porção saía por R$ 12,60.

O Caverna Bugre fica na Rua Teodoro Sampaio, 334, Pinheiros, São Paulo, e funciona de segunda a sexta das 12hs às 15hs e das 19hs à meia-noite. Aos sábados, das 12 à meia-noite, e domingos, das 12 às 22 hs. É possível fazer reserva ligando no (11) 3085-6984.

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